Recept na domácí pistáciovou zmrzlinu

Pistáciová zmrzlina je luxusní dezert s jemnou, oříškovou chutí, kterou si můžete snadno připravit doma. Tento recept nevyžaduje zmrzlinovač, takže si ji může vychutnat každý, kdo má rád sladké osvěžení.

Ingredience:

• 100 g nesolených pistáciových oříšků (nejlépe nepražených)
• 500 ml smetany ke šlehání (33 %)
• 250 ml plnotučného mléka
• 150 g cukru
• 4 žloutky
• 1 lžička vanilkového extraktu
• Špetka soli

Postup:

1. Příprava pistáciové pasty:

   • Pistácie vložte do mixéru nebo kuchyňského robota a rozmixujte je na jemnou pastu. Pokud chcete jemnější texturu, můžete pistácie opražit na pánvi, než je rozmixujete. Opražení dodá zmrzlině intenzivnější chuť. Pokud se vám pasta zdá příliš hustá, přidejte trochu smetany nebo vody.

2. Příprava smetanového základu:

   • V středně velkém hrnci smíchejte smetanu, mléko a polovinu cukru. Zahřívejte na střední teplotě, dokud směs není horká (ale ne vařící), občas promíchejte.

3. Vytvoření vaječné směsi:

   • V míse vyšlehejte žloutky s druhou polovinou cukru, dokud směs nezbledne a nezhoustne. Pomalu přidávejte horkou smetanovou směs do vaječné směsi, vždy po malých dávkách, aby se žloutky nesrazily.

4. Spojení obou směsí:

   • Přeneste směs zpět do hrnce a zahřívejte na mírném ohni, dokud se nezačne zahušťovat (měla by dosáhnout teploty kolem 80 °C). Míchejte neustále, abyste předešli připálení. Směs je hotová, když pokryje zadní část lžíce.

5. Pistáciová chuť:

   • Sundejte hrnec z ohně a do směsi přidejte pistáciovou pastu a vanilkový extrakt. Důkladně promíchejte, dokud se vše dobře nespojí.

6. Chlazení:

   • Směs přelijte do mísy a zakryjte potravinovou fólií (fólie by měla přímo přiléhat na povrch směsi, aby se neudělal škraloup). Nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu, poté ji dejte do lednice na alespoň 4 hodiny, nebo ideálně přes noc.

7. Mražení:

   • Pokud máte zmrzlinovač, přeneste směs do zmrzlinovače a podle návodu výrobce ji zpracujte. Pokud zmrzlinovač nemáte, přeneste směs do mrazicí nádoby a každých 30 minut ji promíchejte vidličkou, dokud nezíská hladkou, krémovou texturu (tento proces opakujte 3-4krát).

8. Podávání:

   • Po dokončení mražení je pistáciová zmrzlina připravena k podávání. Můžete ji ozdobit extra pistáciemi nebo zalít čokoládovou polevou pro extra požitek.

Tipy:

• Pro jemnější texturu můžete pistácie před mixováním také namočit do horké vody na 15 minut a poté oloupat jejich slupky.
• Pokud chcete zmrzlinu sladší, můžete přidat více cukru podle chuti.
• Pistáciovou pastu můžete také zakoupit v obchodech, pokud nechcete pistácie mixovat doma.

Tato domácí pistáciová zmrzlina je perfektním dezertem pro každou příležitost, ať už na léto, nebo jako sladká tečka po slavnostní večeři!