Po Praze doručujeme i VEČERNÍM ROZVOZEM za 200,- Kč

Pesto genovese

Bazalkové pesto

Pesto Genovese je klasická italská omáčka pocházející z Ligurie, která se dokonale hodí k těstovinám, bramborám, nebo jako dochucení salátů.

Ingredience

Na cca 4 porce:

  • 50 g čerstvé bazalky (ideálně z Janova nebo alespoň voňavé, mladé listy)
  • 30 g piniových oříšků
  • 2 stroužky česneku
  • 50 g parmezánu (Parmigiano Reggiano)
  • 30 g sýra Pecorino Romano
  • 100 ml extra panenského olivového oleje
  • Špetka soli

Postup

  1. Příprava surovin:
    • Opláchněte bazalkové listy studenou vodou a jemně je osušte papírovým ubrouskem, aby se zachovala jejich svěží chuť.
    • Česnek oloupejte a piniové oříšky můžete krátce opražit na suché pánvi (opražení zvýrazní jejich chuť, ale není to tradiční postup).
  2. Tradiční metoda s hmoždířem:
    • V hmoždíři utřete česnek se špetkou soli, dokud nevznikne pasta.
    • Přidejte piniové oříšky a pokračujte v míchání.
    • Postupně přidávejte bazalkové listy a jemně je drťte, dokud nevznikne hladká směs.
    • Vmíchejte parmezán a Pecorino.
    • Nakonec pomalu přilévejte olivový olej, dokud nezískáte jemnou omáčku.
  3. Rychlá metoda s mixérem:
    • Do mixéru vložte česnek, piniové oříšky, bazalku, sýry a špetku soli.
    • Přidejte polovinu olivového oleje a krátce mixujte, aby zůstala omáčka jemná, ale ne příliš hladká.
    • Postupně přilijte zbytek oleje a znovu promixujte.
  4. Podávání: Pesto smíchejte s čerstvě uvařenými těstovinami (např. linguine, trofie nebo bavette) a podávejte ihned. Můžete také skladovat v lednici v uzavřené sklenici – na povrch nalijte vrstvu olivového oleje, aby pesto vydrželo déle čerstvé.

Tipy:

    • Pro autentickou chuť použijte kvalitní olivový olej a čerstvé suroviny.
    • Pokud je pesto příliš husté, můžete jej zředit lžící vody z těstovin.

Dobrou chuť! 🍃